Programación

A continuación podrás visualizar los cursos que se encuentran activos.

Ago
3
lun
Diplomado Técnicas de Vanguardia @ Gato Dumas Bogota
Ago 3 a las 8:00 am – Sep 14 a las 10:00 am
Diplomado Técnicas de Vanguardia @ Gato Dumas Bogota

Fecha inicio: 3 de Agosto al 14 de Septiembre
Horarios: 8:00 am a 10:00 am (Lunes- Martes y Miércoles)

¡¡¡INSCRIPCIONES ABIERTAS!!!

 

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*Antes de realizar tu pago por PSE por favor confirma en nuestros números de teléfono el cupo para el curso o programa al cual te estas inscribiendo.

Hacer vivir una imborrable experiencia es el objetivo del cocinero de hoy y en Gato Dumas te damos las herramientas a través de este diplomado. Te enseñaremos a cómo construir un proceso creativo, a recrear los sentidos de tus comensales con el conocimiento y manejo de las técnicas vanguardistas, a mejorar la productividad de la cocina y pastelería con la cocina al vacío (sous vide), a poder crear productos artesanales de charcutería y a administrar en forma efectiva los procesos y resultados.

REQUISITOS: Ser Cocinero y/o Pastelero certificado ó con al menos 3 años de experiencia empírica certificable.

Contenidos

 

Módulo 1: Proceso creativo/ Foodpairing / Mapping
  • Duración: 2 clases
Módulo 2: Características Organolépticas de los Productos
  • Duración: 2 clases
Módulo 3: Fermentos
  • Duración: 2 clases
Módulo 4: Técnicas de Vanguardia
  • Duración: 3 clases
Módulo 5: Cocina al vacío / tendencias / cocciones / desnaturalización
  • Duración: 2 clases
Módulo 6: Aplicación Técnicas de vanguardia y vacío / cocina / pastelería
  • Duración: 4 clases
Módulo 7: Charcutería con nuevas tecnologías
  • Duración: 2 clases
Módulo 8: Emplatados
  • Duración: 1 clase

 

Nota

 

  • Se entregan Certificados de asistencia siempre y cuando se asista al 80% de las clases.
  • Las clases perdidas por inasistencia del alumno no se recuperan y son personales e intransferibles. En caso de no poder asistir al inicio del curso deberá avisar con 48 hs hábiles de antelación para canjear el pago por un nuevo curso.
  • El plazo para realizar el cambio por un nuevo curso es de 3 meses a partir de la fecha del inicio del curso.
  • Para canjear el pago por un nuevo curso se tomará el valor abonado y no el valor actual del curso.
  • El colegio se reserva el derecho de suspender el curso con 48 hrs de anticipación de no cumplir con el cupo mínimo.
  • Los cupos se asignan en el orden en el que sea reportado y confirmado el pago (ya sea presentando en recibo o enviado por mail) de lo contrario la institución no se hará responsable del cupo.

 

Departamento Comercial Gato Dumas Colegio de Gastronomía

 

Bogotá

Cel: 3125077665/ 3125079157

ventasbogotá@gatodumas.com

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