OBJETIVOS

• Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
• Aprender formas de presentación de platos.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se  usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

PREPARACIONES
Se prepararán pizzas, foccaccias, calzones, ñoquis italianos (Malfatti, Gnocchi),
pastas cintas (Fettuccini, Papardelle),
pastas rellenas cerradas (Ravioles, Tortellini)

PERFIL DEL ALUMNO
Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en aprender a elaborar pastas frescas y pizzas en forma artesanal, asi como para micro emprendedores de catering.

METODOLOGIA
Las recetas explicadas por el docente se elaboran en un aula taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

MODALIDAD DE CURSADA
4 clases de 2 ½ hs . 10 horas totales
1 vez por semana