Desarrollate profesionalmente en uno de los ámbitos laborales con mayor crecimiento en los últimos tiempos.
Creá, planificá, organizá y administrá eventos no sólo sociales, sino también empresariales, gubernamentales, de entretenimiento y deportivos también. |
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Inicio
17 de agosto 2010
Duración
8 meses
Cursada
On Line
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Certificado Oficial
Curso de Capacitación y Perfeccionamiento Técnico Profesional en Organización Integral de Eventos
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El egresado será capaz de gestionar, manejar y controlar la organización integral, administrando todos los recursos que conforman el mismo, entre ellos, el catering, el ceremonial y protocolo, la logística, el diseño, la publicidad, el manejo de costos y presupuestos y la atención al cliente.
Generará eventos desde la concepción del negocio hasta su rentabilidad. Planificará y desarrollará alternativas a fin de llevar a cabo cualquier tipo de evento: social, gubernamental, deportivo, de entretenimiento.
Coordinará adecuadamente todos los recursos que intervengan, evitando los conflictos que puedan presentarse.
Asimismo, evaluará los elementos necesarios para realizar una correcta planificación económica del evento.
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En Gato Dumas Colegio de Cocineros te brindamos las herramientas y el prestigio curricular que necesitas para alcanzar un exitoso desarrollo profesional en el ámbito nacional o internacional, emprendiendo negocios propios o liderando puestos gerenciales en todas las áreas de una de las industrias más rentables del mundo.
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Capacidad para planificar, administrar y orientar el desarrollo de los servicios de alimentos y bebidas de empresas alimenticias en general desde el inicio del negocio gastronómico hasta la administración de la cocina, del servicio, del personal y del área financiera.
Desde de una marcada orientación competitiva capaz de responder e innovar de manera eficiente ante las cambiantes demandas globales.
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Gerenciamiento de las operaciones gastronómicas
Gestión de Alimentos y Bebidas, Relaciones Públicas, Manejo de Restaurante, Empresas de Catering, Eventos, Embajadas, Seminarios y Conferencias, Calidad de Alimentos.
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Asesoramiento y Administración de recursos humanos y materiales
Empresas Alimenticias, Restaurantes, Hoteles, Complejos Turístísticos, Cruceros, Estancias, Bares.
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Eventos y Protocolo
Organización y Ceremonial de todo tipo de eventos sociales, culturales, turísticos, deportivos, de entretenimiento, políticos, convenciones empresarias y gubernamentales, congresos nacionales e internacionales de asociaciones múltiples, simposios y ferias, entre tantos otros.
Dirección, planificación, ejecución y control de las relaciones públicas e institucionales.
Comunicación organizacional
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Eventos Concepto y definición de evento. Planificar eventos: Planificación estratégica (investigación, planificación, comunicación, evaluación) Pre evento . Desarrollo del evento . Pos evento Caracteristicas de un Organizador Integral de Eventos (OIE) Coordinación, funciones y tareas generales. Selección de lugar y el momento. Calendario y plan de acción. Check list del evento. La dinámica del evento. La evaluación del evento Otros elementos de un evento. Invitaciones. Decoración y ambientación del lugar. Ceremonial. Música, etc. Tipos de eventos. Clasificación: Gubernamentales y no gubernamentales. Sociales, coorporativos, deportivos, culturales. Características particulares de cada evento: Seminarios. Simposios. Jornada. Asambleas. Debate. Panel. Congreso. Desayuno de trabajo. Rueda de negocios. Workshop. Foro. Empresariales/Institucionales. Servicios y actividades complementarios al evento. Actividades turísticas. Servicio gastronómico (comida, vinos y bebidas) Presupuestación del evento. Elaboración de presupuestos. Contratación Comunicación que rodea al evento. Marketing del evento. Presentación del producto. RR PP. Prensa
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Planificación y Administración del Negocio Introducción. Percepciones. Matriz de percepciones Empresa. Elementos de la creación de una empresa. Tipos de empresa. Situación frente al fisco. Categorías de los responsables Gestión estratégica. Estratégia. Elementos principales. Visión. Misión. Valores. Proceso estratégico. Plan de acción. Análisis FODA (Fortaleza. Debilidad. Oportunidad. Amenazas) Estructura organizativa Sociedades comerciales. Tipos distintos. Características. AFIP – DGR. Categorías y responsabilidades con la AFIP Contingencias y riesgos. PlanificaciónDiferencia de conceptos entre plan estratégico, plan de negocios, proyecto de inversión. Análisis del proyecto. Viabilidad Estudio de mercado. Objetivo básico. Estudio técnico ingeniería. Localización del mercado. Empresario. Demanda. Oferta Costos. Definición. Ventajas de la determinación de costos. Clasificación de los costos. Costos unitarios de producción. Definición de gastos. Empresa comercial Fijación de precios. Métodos subjetivos del “princing”. Métodos habituales de fijación de precios. Métodos objetivos de fijación de precios. Fijación de abajo hacia arriba El contacto comercial. Gestión comercial. Ecuación del éxito. Análisis de los triángulos. Oportunidades comerciales. Busqueda activa del negocio. Triángulo de la acción. Calificación del negocio Perfil del cliente. Ciclo de propuesta comercial. Secuencia
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Catering y Servicio La industria del catering. Estilos de catering (cocina clásica, nueva cocina, etc). Diferencias con la operatoria de un restaurante. Organización de la cocina (tamaño, personal, planes de producción, etc). Compra, almacenamiento y distribución de mercaderías. Los principios básicos de la excelencia en el servicio. Servicios en el restaurante. Servicio en barra. Servicio de vino. Distintos tipos de servicio: a la carta, comida corrida, banquetes, etc. Elementos de un servicio.
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Elementos del Ceremonial y Protocolo SocialPrincipios y criterios protocolares universales. Protocolo y Etiqueta. Protocolo social. Ceremonial escrito. Tipos de mesa (sistema anglosajón, sistema francés). Tareas del agente de ceremonial. Etiqueta y modales en la mesa.
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