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Hoy las empresas gastronómicas optan por incorporar profesionales - Buenos Aires - Marzo 2010 |
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Sede: Buenos Aires | Pilar | Rosario | Montevideo | Institucional | Barranquilla |
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Guillermo Calabrese, director de Gato Dumas Colegio de Cocineros y que actualmente conduce todas las mañanas por canal 7 el programa Cocineros Argentinos, dialogó con Gastronomiconet sobre varios temas, en este inicio del ciclo lectivo 2010. En esta primera parte de la entrevista rescatamos los conceptos donde Calabrese apunta a la formación profesional de quienes estudian carreras profesionales de gastronomía y sus competencias. En la segunda parte de esta entrevista propondremos la visión del reconocido chef y director académico sobre la capacitación permanente del profesional gastronómico.
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El Torneo Bocatti ya tiene ganador |
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Sede: Buenos Aires | Pilar | Rosario |
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Finalmente, se llevó a cabo la gran final del Torneo de Cocina Bocatti, organizado por la marca premium de fiambres, junto al Colegio de Cocineros Gato Dumas, en donde los 6 finalistas elegidos tuvieron la oportunidad de preparar en vivo sus recetas y disfrutar de una jornada cargada de adrenalina, sabor y originalidad. |
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Presentación del concurso En Busca del Menú Tigre - Buenos Aires - Octubre 2009 |
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Sede: Buenos Aires | Pilar | Bogotá | Rosario | Montevideo | Institucional | Barranquilla |
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La Agencia de Desarrollo Turístico de Tigre realizará la presentación de la 2° edición del concurso En busca del Menú Tigre 2009 “La Revancha” el próximo viernes 9 de octubre a las 11:00hs, en el Museo de Arte Tigre con la presencia de autoridades municipales y el Colegio de Cocineros Gato Dumas que coordinará el concurso.
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Entrevista con Guillermo Calabrese - Buenos Aires - Septiembre 2009 |
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Sede: Buenos Aires | Pilar | Bogotá | Rosario | Montevideo | Institucional | Barranquilla |
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Guillermo Calabrese es uno de los pioneros de la gastronomía bon vivant en Argentina. Es una de esas personas con las que uno podría compartir largas charlas y encontrar nuevas anécdotas a cada instante. Guillermo Calabrese es, por todo esto, un personaje genial para entrevistar… pero cuando esa charla se enfoca en lujos y placeres, él se convierte en la pieza infaltable de este rompecabezas. |
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Sacramento Open Art - Uruguay - Junio 2009 |
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Sede: Buenos Aires | Pilar | Bogotá | Rosario | Montevideo | Institucional | Barranquilla |
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En un nuevo ciclo, Sacramento y MVD unen el arte de la cocina y la plástica en una serie de imperdibles eventos que fueron presentados en la noche del 23 de Junio. |
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Barranquilla, epicentro gastronómico - El Heraldo - Colombia - Junio 2009 |
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Sede: Buenos Aires | Pilar | Bogotá | Rosario | Montevideo | Institucional | Barranquilla |
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Colombia es un país que viene presentando un interesante y sostenido crecimiento en el sector gastronómico, por lo cual aprender sobre cocina se ha convertido en algo más que un hobbie. Muchos países de Centro y Sur América, se caracterizan por su buena sazón y por tener personas y colegios totalmente capacitados, cuyo fin principal es enseñar y desarrollar la creatividad a los amantes de la cocina y la buena mesa. |
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Colombia - La Barra - Octubre 08 - Gato Dumas ahora en Barranquilla |
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Sede: Buenos Aires | Pilar | Bogotá | Rosario | Montevideo | Institucional | Barranquilla |
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Con el propósito de extender su método educativo en el sector de la gastronomía, la profesionalización de sus alumnos, el crecimiento de la demanda del estudio de la gastronomía y la posibilidad de que todas las regiones del país cuenten con aulas en dónde se aprenda más a cerca del mundo del chef, la Escuela de Gastronomía Gato Dumas, acaba de inaugurar su sede en Barranquilla. |
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HostNews - 09/10/2008 - Cena de gala para el ganador |
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Sede: Buenos Aires | Pilar | Bogotá | Rosario | Montevideo | Institucional |
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El Colegio de Cocineros Gato Dumas y la municipalidad de Tigre elegirán en una cena de gala al ganador del concurso “En busca del menú Tigre 2008”, impulsado con el objetivo de optimizar el desarrollo gastronómico de la región y mostrar a Tigre como un polo de gastronomía para el turismo y su gente.
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La Capital - 29/07/2008 - Expectativa por cursos ofrecidos por España |
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Sede: Rosario |
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Rosario – Santa Fe - Argentina
Quizás el motor haya sido sólo el renovado interés que despierta la gastronomía. Tal vez, la posibilidad de buscar un proyecto de vida fuera del país. O ambas cosas a la vez. Lo cierto es que la convocatoria lanzada por la Junta de Galicia (España) para realizar cursos de ayudante de cocina caló hondo entre los rosarinos: en pocos días no sólo se pudieron cubrir las 20 vacantes disponibles, sino que los inscriptos treparon a 120. La otra oferta del programa tampoco pasó desapercibida: unas 80 personas se anotaron para cubrir los 20 lugares de la capacitación en colocación de azulejos y cerámicos. |
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La Nación - 25/07/2008 - ¿Ponerle hielo al vino? |
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Sede: Buenos Aires |
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Buenos Aires - Argentina
Uno de los comienzos del problema. El inolvidable Gato Dumas empezó por ponerle hielo a los vinos merlot, cuando ni se hablaba de la cepa malbec como la uva tinta casi excluyente para el paladar nacional. ¡Lo que no debió soportar!. Denostado y todo, pasó a hacer lo mismo con los espumantes nacionales, que a la sazón todavía se podían llamar "champagne". Las críticas arreciaron, y hasta su viudo en el afecto, Ramiro Rodríguez Pardo, decía y todavía sostiene: "el hielo siempre por afuera". |
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Crónica Rural - 17/6/2008 |
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Sede: Buenos Aires |
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La Diagonal de Finanzas y Mercadeo continúa con el apoyo a los productores regionales
Buenos Aires - Argentina
En el marco del Proyecto Integrado: Innovación en Finanzas y Mercadeo Rural del INTA (…) se desarrollan actividades de apoyo para productores regionales pertenecientes a grupos y proyectos del Programa Federal de Apoyo al Desarrollo Rural Sustentable (ProFeder).
La Fundación ArgenINTA, que inició sus actividades a principios de 2006, ha implementado diversas muestras de productos alimenticios y artesanales típicos de distintas regiones de nuestro país. |
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InfoBan - 11/6/2008 - Buen provecho |
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Sede: Buenos Aires |
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Buenos Aires - Argentina
La iniciativa concretada desde el municipio a través de su Agencia de Turismo fue presentada este mediodía en el Museo de Arte Tigre.
El concurso tiene su base en la promoción de la gastronomía como puntal del desarrollo turístico, y podrán participar todos los establecimientos del rubro del partido. |
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Host News - 11/6/2008 |
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Sede: Buenos Aires |
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Colegio de Cocineros Gato Dumas y la responsabilidad social en la Ciudad
Buenos Aires - Argentina
Se presentará, con una clase magistral de cocina a cargo del director, Guillermo Calabrese, su programa “Fortalecimiento de la Escuela de Gastronomía Tortuga Manuelita”.
El 13 de junio, a las 15 horas, La actividad se desarrollará en el aula magna de la sede Belgrano del Colegio, Olazábal 2836. |
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Latitud 2000 - 11/6/2008 - Concurso En busca del menú Tigre 2008 |
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Sede: Buenos Aires |
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Buenos Aires - Argentina
Con los objetivos de optimizar el desarrollo gastronómico de la región y mostrar a Tigre como un polo de gastronomía para el turismo y su gente, Tigre lanza su concurso “En busca del menú Tigre 2008” del cual podrán participar todos los establecimientos gastronómicos del partido. |
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La Capital – 1/6/2008 - Damián Delorenzi: "En el restaurante las mujeres son más atrevidas" |
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Sede: Rosario |
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Rosario – Santa Fe
Aunque se enorgullece de hacer cocina de autor, el chef ejecutivo del Ros Tower, Damián Delorenzi, está lejos de todo esnobismo. Su propuesta, de un alto nivel culinario, está asentada en la armonía, las tradiciones, el valor nutritivo y también en la creatividad. A la hora de preparar una carta —acaba de presentar la de otoño/invierno— Delorenzi afirma que trabaja con todos sus sentidos ("la cocina es arte por excelencia", dice) pero sin dejar de lado el más importante: el sentido común. (…)
Delorenzi, con sólo 23 años, no puede ni quiere esquivar las novedades, pero más allá de su juventud tiene claro que hay que volver a los orígenes, a las raíces, a los valores (…) Delorenzi vivió varios años afuera pero decidió regresar a Rosario "porque soy un enamorado de la ciudad y apuesto a su crecimiento en materia culinaria".
El joven cocinero menciona que a la hora de probar nuevos platos "las mujeres son más atrevidas que los hombres". El varón suele ir a lo seguro y casi siempre teme quedarse con hambre, "aunque ahora, por suerte, las mujeres están comiendo a la par", dice con gracia. (…) |
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Mauro Colagreco Nuevamente Galardonado |
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Sede: Buenos Aires |
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Diaro Uno - 6/5/2008
Host News - 7/5/2008
Turismo 530 - 8/5/2008
El restaurante Mirazur, del egresado Mauro Colagreco, fue elegido como el mejor restaurante regional de Francia. |
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Revista La Nación - Pág. 72/Nº 2026 - 4/5/2008 - Sello vasco en zona norte |
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Sede: Buenos Aires |
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Buenos Aires – Argentina
Hernán Gipponi y su mujer, la española Edurne Ortiz de Zárate, abrieron Tipula ("cebolla", en vasco) hace pocos meses, con una idea que resume la primera etapa en cocina de este joven chef (primera promoción del Colegio Gato Dumas) formado en España: desde 2000 estuvo en el restaurante del Museo Guggenheim de Bilbao, con la brigada del prestigioso vasco Martín Berasategui, y luego en Alicante, en el renombrado El Poblet, del premiado Quique Dacosta. |
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Revista Luz - 4/5/2008 - Cocina personalizada - Gourmet: Luciano Di Blas |
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Sede: Buenos Aires |
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Buenos Aires – Argentina
El chef de Aura, restaurante del hotel Blue Tree Hotels Buenos Aires, presenta platos propios en los que fusiona sabores de aquí y de allá, sobre la base de lo aprendido en el Colegio Gato Dumas y en la experiencia adquirida en España e Italia. |
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Host News - 25/4/2008 - Acuerdo entre Colegio Gato Dumas y Vilas Club |
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Sede: Buenos Aires |
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Buenos Aires - Argentina
El Colegio de Cocineros Gato Dumas firmó un convenio con el Vilas Club que permitirá a los alumnos de las carreras de Organización de Eventos y Gerenciamiento Gastronómico acceder a pasantías y training en los eventos que se realizan en este reconocido Club. |
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Turismo530 - 10/4/2008 |
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Sede: Buenos Aires |
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El chef argentino Mauro Colagreco, presente con su cocina en Italia y los Emiratos Árabes Unidos |
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Para Ti On Line - 30/10/2007 - Mauro Colagreco, Chef superstar |
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Sede: Buenos Aires |
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Nació en La Plata, estudió en la escuela del Gato Dumas, llegó a Francia sin hablar francés y a los 31 años es el primer cocinero argentino distinguido con una Estrella Michelin, el reconocimiento más prestigioso de la gastronomía. Tiene un restó propio en la Costa Azul, donde cocina langostinos con flores, aunque su plato favorito es el asado. De todo esto habló con Para Ti. |
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Clases de Cocina Para Chicos |
| Pilar |
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Curso Corto de Barmanger - Inicio 5/8 - Certificado Oficial |
| Buenos Aires |
| El jueves 29 de julio a las 10hs en la sede Buenos Aires dictaremos una charla informativa exclusiva para los interesados en el área. Asistir te resultará muy útil porque aclararás inquietudes y te permitirá ampliar tu visión sobre nuestra propuesta académica. Por razones de organización, debés anotarte previamente por teléfono o e-mail aclarando apellido, nombre y teléfono de contacto. La charla es gratuita. |
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