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Mesa de Postres

 

Fecha inicio: 25 al 28 de Junio de 2018  (4 clases) 
Horarios: 6:00 pm a 10:00 pm (Lunes a Jueves)
Inversión: $600.000 (incluye ingredientes, recetas, delantal y certificado)

Técnicas: mousses. masas quebradas para tortas, cremosos, gelée, hojaldre, macarons, bizcochos, glaseados, decoraciones de chocolate, isomalt, vacío. En el último día de clase realizaremos el montaje de una mesa de postres estética, variada y moderna.

 

¡¡INSCRIPCIONES ABIERTAS!!

 Temas

• Petit Framboise: Petit gateau moderno de frambuesa y coco, técnica de glaseado.
• Lingotes de guanáabana y gulupa: gateau por capas
• Petit baba: clásico baba savarín presentado en monoporción
• Tarta 3 coberturas: decoraciones de chocolate, manejo de nuevos formatos para tartas
• Tarta clásica de frutos rojos
• Gateau de queso y limón: técnica de mousse y bizcocho ensamblados a la vanguardia
• Shots Napoleón de peras y especias: escamas de hojaldre, crema de vainilla, peras especiadas
• Macarons
 

 


*El curso es personal e intransferible.
*Solo se otorga el certificado de asistencia a quienes cumplan con un 80% de la asistencia del total del curso.
*En caso de no asistir a la clase esta no será reembolsada ni podrá ser recibida en otro curso.
*En caso de haber pagado y no poder tomar el curso, debe notificarse con al menos 36 horas de antelación al inicio del curso y en este caso se generará un bono para redimir por otro curso en un plazo máximo de 6 meses.
*Para dar inicio al curso debe completarse un cupo mínimo de 8 personas, de no ser así se aplazará 8 días el inicio del mismo
Departamento Comercial Gato Dumas Colegio de Gastronomía
Tel: 610-5282 - 6167004
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