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GERENCIA Y MONTAJE DE BARES Y RESTAURANTES
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Fecha de inicio: Del 22 de junio al 31 de agosto (fecha y horarios sujetos a cambios) de 2010
Valor: 1.500.000
Horario: Martes y Miércoles de 7:30pm a 9:30pm.
Duración: 20 clases
FECHAS Y HORARIOS SUJETOS A CAMBIOS
INSCRIPCIONES ABIERTAS!!!
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MÓDULO I ANÁLISIS DE MERCADO
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Análisis del Mercado Objetivo
Tendencias de Consumo
Creación de un Concepto
Ubicación
Análisis de competencia
Promoción y Publicidad
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MÓDULO II DISEÑO DEL MENÚ
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Planificación del menú
Tipos de Menú
Flexibilidad del Menú
Recomendaciones Generales
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MÓDULO III DISEÑO TÉCNICO
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Diseño de Cocinas
Flujo de alimentos
Análisis de Operaciones
Higiene y Seguridad Industrial
Modelos de equipos y accesorios
Diseño Barras y Comedor
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MÓDULO IV ANÁLISIS FINANCIERO
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Flujo de Caja proyectado
Análisis de Costos Alimentos y Bebidas
Fijación de Precios
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MÓDULO V ADMINISTRATIVO
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Manejo de Compras
Controles en recepción y almacenamiento de producto
Manejo de Inventarios
Bajas, faltantes y sobrantes
Perfiles competencias y funciones
Organigrama
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MÓDULO VI MONTAJE DE TIENDAS DE CAFÉ
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Producción y Procesos
El negocio: Inversión, mercado, sitio, equipos, utensilios y accesorios, costos,ventas y rentabilidad
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MÓDULO VII LEGAL
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